Qui non vi daremo consigli sul sushi, perché, ripetiamolo insieme: “il sushi è solo uno dei piatti della cucina giapponese e servono anni per saperlo fare bene”. Quindi, quando parliamo di ricette della cucina nipponica eccoci a parlare di marinature con la soia, di miso, melanzane, soba e anche di panini.
La cucina giapponese è una delle più amate al mondo per la varietà di sapori e di piatti, e anche per la ritualità che comporta. Qui cercheremo, in maniera assolutamente amatoriale, di entrare nelle tradizioni nipponiche e di preparare dei piatti incredibili anche nelle nostre cucine.
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In attesa di andare al ristorante, ovviamente.
Ricette Giapponesi Facili: le melanzane saltate con soia e sesamo
Le melanzane nella cucina giapponese sono grandi protagoniste: vengono marinate, e costituiscono un contorno facile da preparare e anche molto saporito. In questa ricetta ci mettiamo anche un po’ di olio di sesamo, olio molto amato e utilizzato nelle preparazioni del Sol Levante.
Come replicare a casa le melanzane saltate alla giapponese
Okonomiyaki
Una frittata? No. Una frittella? Neanche. L’okonomiyaki è un insieme di queste cose ma più buono ancora. Il tutto cosparso di salse, tante salse.
Ricette Giapponesi: i Soba
Con questa ricetta potete imparare a fare i soba a casa, ovvero degli spaghetti di grano saraceno che spesso si trovano da consumare anche freddi con delle salse in cui intingerli.
Omelette ripiena: Omurice
Nella cucina giapponese ci sono almeno due frittate molto popolari: tamagoyaki (quella che viene fatta nella padella quadrata per intenderci) e l’omurice, che è più una frittata di riso fritto. Per fare l’omurice bisogna fare una frittata/omelette fine che poi avvolgerà il riso, il pollo e la cipolla.
Riprova a fare l’Omurice a casa
Katsu Sando con cotoletta di pollo
Il Katsu Sando è un panino con la cotoletta fratta. In genere si può fare con il manzo o addirittura con il Kobe se ci si vuole del bene, ma questo sadnwich con il pollo è sicuramente più economico da replicare a casa.
Il panino con la cotoletta di pollo giapponese è qui.
Tempura di melanzane con dashi
Ancora melanzane, questa volta con una preparazione giapponese che in molti già conosceranno: la tempura. Questo piatto leggero ed estivo viene accompagnato con il dashi, che è il brodo che viene fatto a partire dall’alga kombu e dal katsoubushi, e che è un po’ la base per molti piatti in Giappone.
La ricetta della tempura di melanzane
La ricetta gourmet: Sashimi di branzino
A parte queste ricette giapponesi più popolari, non vogliamo negarvi il piacere di un piatto più elegante, come il sashimi di branzino, che non ha bisogno di chissà quali abilità ai fornelli, ma un po’ di preparazione sull’impiattamento.
Come fare il sashimi di branzino
Se proprio vi sentite dei PRO: la Bento Giapponese
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