Mac&Cheese piccante

Porzioni: 6
Preparazione: 10 minuti
Tempo totale: 1 ora 10 minuti

Ingredienti per un Mac&Cheese piccante

• Sale e pepe nero macinato fresco, a piacere
• 450 g di maccheroni
• 115 g di burro
• 60 g di farina
• 500 ml di latte intero
• 7 g di cipolla in polvere
• 15 ml di salsa Worchester
• 6 g di pepe di Cayenna
• 10 g di aglio in polvere
• 5 g di senape in polvere
• 7 g di paprika affumicata
• 170 g di peperoncini rossi tondi, pelati e tagliati a dadini
• 115 g di formaggio spalmabile
• 300 g di formaggio Cheddar grattugiato
• 10 ml di salsa piccante o Tabasco
• 25 g di pangrattato o panko

Preparazione

1. Riscalda il forno a 200 °C. In una pentola grande, porta ad ebollizione dell’acqua salata. Aggiungi la pasta e cuoci per 5 o 6 minuti, quindi scolala e raffreddala immediatamente sotto l’acqua fredda.

2. Sciogli il burro in una casseruola di dimensioni medie, a fuoco basso. Aggiungi la farina e lascia cuocere, mescolando continuamente fino a quando il sapore della farina scompare. In circa 4 minuti, otterrai una roux bionda.

3. Incorpora il latte con la roux appena ottenuta, quindi aggiungi cipolla in polvere, salsa Worchestershire, pepe di Cayenna, aglio in polvere, polvere di senape e paprika affumicata. Cuoci mescolando, fino a quando il composto non diventerà denso, in circa 5 minuti.

4. Poi unisci i peperoncini e tutti i formaggi finché non risulteranno sciolti e il composto liscio. Infine condisci con sale, pepe e salsa piccante. Versa tutto (salsa al formaggio e pasta) in una pirofila e cospargi con il pangrattato. Inforna e lascia cucinare fino a quando la copertura diventa croccante e la salsa gorgoglia, ci vorranno circa 45 minuti. Tira fuori dal forno la pirofila e lascia riposare 10 minuti prima di servire.