Langægget er den mest obskure danske opfindelse du aldrig har hørt om

Menneskeheden står overfor en lang række globale problemer. Skybrud, tørke og stigende vandstand er nogle af konsekvenserne af et klima i forandring, der kan få voldsom betydning for verdens samlede fødevareressourcer.

Og hvad med industrien? Hvordan løser man tilsyneladende uløselige og universelle problematikker, der for individet må kategoriseres som banale irritationsmomenter, men som på en større skala må anses for at være reelle trusler mod vores allesammens godtbefindende?

Må vi tillade os at minde jer om en af Danmarks vigtigste opfindelser nogensinde: Langægget.

Langægget? Tænker du måske. Jo, den er god nok.

Du kender det godt. Man overvældes af trangen til en æggemad med mayonnaise og purløg, så man koger et æg i letsaltet vand, lader det køle af, og piller så skallen fra det lune æg. Nu mangler man bare, at lade æggedelerens fine metalstrenge dele ægget op i skiver.

Og så går det galt.

Altså ikke selve æggedelingen. Det går fint. Men når det skiveskårne æg efterfølgende skal skilles ad, så kan man kun bruge de fire midterste skiver — du ved, de eneste skiver, der rent faktisk kan mønstre et acceptabelt proportionalt forhold mellem æggeblomme og æggehvide. De andre skiver smuldrer, de er for små, eller også vælter blommen ud af den beskyttende hvide ramme, når den kommer i berøring med tallerkenen. Surt fucking show.

Og det er lige nøjagtigt her, at langægget kommer dig og menneskeheden til undsætning.

For forestil dig lige hvor mange æg, der går til spilde i industrikøkkener verden over, hver eneste gang der er æggemadder på menuen? Heldigvis lavede den danske virksomhed Sanovo i 1970’erne en maskine, de kaldte for SANOVO 6-32, og som siden er blevet kendt som langægmaskinen.

Langægmaskinen er et næsten mytisk stykke dansk innovation, der sørger for at slå æggene ud for at skille hviden fra blommen og for at samle en fantastisk rouladelignende æggepølse fra de dekonstruerede æg. Det ydre består af glat æggehvide, og det indre af perfekt rund, gul blomme.

Så den der færdiglavede æggemad, du købte til frokost forleden, er nok ikke lavet med æg, der er lagt af en særligt veldrejet høne. Den er snarere blevet velsignet med skiver af langæg. Og lad nu være med at gå helt i baglås over det. Se i stedet denne fascinerende tyskproducerede video, der på bedste fjernsyn-for-dig-agtige måde løfter sløret for langæggets tilblivelse. Vi understreger lige endnu engang: Nej, det er ikke blevet lagt af en meget lang høne.

Da vi kontaktede Sanovo, kunne de fortælle, at den sidste langægmaskine blev produceret omkring 1986, da verden ifølge dem ikke længere havde brug for pølseformede æg. Men det viser sig, at der stadig findes et par langægmaskiner på Danægs fabrik i Roskilde. Og noget kunne tyde på, at der faktisk er nogen, der har brug for de danske langæg. I 2010 kunne man i folderen Råvaren, udgivet af Inco Danmark, læse, at der blev produceret mere end 28.000 langæg i døgnet. Det svarer til en mængde på 8,4 tons langæg lavet på svimlende 280.000 æg. De sælges i kartoner med 10 stk. i hver og fås både i hele og i skiveskårne udgaver.

Det var ikke muligt at få Danæg til at bekræfte disse tal, men selvom industrien ikke snakker højt om langæg, og det er de færreste, der (velvidende) har stiftet bekendtskab med denne danske fødevareklassiker, så fører det lidt af en kult-tilværelse på YouTube. Her forsøger kuriøse personer at gøre Sanovo 6-32 kunsten efter. Innovation i langæggets kaliber lader sig altså ikke bare tie ihjel.

Man kan for eksempel se den britiske Colonel Sanders-klon KeefCooks, der genskaber langægget på den mest besværlige og langsommelige måde tænkeligt. Med to collagen-pølsetarme, en stor og en lille, forsøger KeefCooks at lave sit helt eget langæg ved hjælp af sous-vide. Det udvikler sig hurtigt i en dramatisk retning, da han i et forsøg på at stabilisere det elastiske tarm-langæg konstruerer et rør ved hjælp af pappet fra et par ruller toiletpapir. De første par forsøg går helt forfærdeligt, men til slut lykkes det ham faktisk at lave et acceptabelt eksemplar.

Synes du pølsetarme og toiletrullepap er aparte remedier, så bare vent til du ser, hvad den den russiske YouTuber Hungry Man tager i brug, når han laver langæg.

Hungry Man tryller en kat efterfulgt af et langæg frem fra en flettet papirkurv, hvorefter han med en gryde, et højt glas og to metalrør laver sit helt eget langæg uden større besvær. Bang.

Den russiske langægsmester viser sig at have den bedste metode. En anden russisk YouTuber, BeautifulYouTV, gør ham nemlig kunsten efter ved at tage den selvsamme metode i brug – dog minus kat.

Langægget er fortidens fremtidsmad. Produceret af en maskine fra dengang alle kantiner med respekt for sig selv bød på smørrebrød og kolde bajer. Men selvom tiden er vokset en smule fra langægget, og de færreste af os har hørt om det, lever det altså i bedste digitale velgående.

Tilbage står kun det evige spørgsmål: Hvem kom først? Hønen eller langægget?